Production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) – Lycée professionnel – [1re et 2ème année] – Ed.2023

Chapitres
Catégories

Chapitre 1 - Identifier les concepts de restauration 22

Chapitre 1 - Corrigé Réservé enseignant

Catégorie : Livre du professeur

Type : docx
Nombre de pages : 11
Poids : 2.44 Mo

Réservé enseignant

Chapitre 1 - Document 1 en version audio Réservé enseignant

Catégorie : Fichiers audio

Type : mp3
Poids : 1.62 Mo

Réservé enseignant

Chapitre 2 - Respecter les règles d’hygiène personnelle 33

Chapitre 2 - Corrigé Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Livre du professeur

Type : docx
Nombre de pages : 12
Poids : 1.24 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 2 - Document 2 en version audio Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Fichiers audio

Type : mp3
Poids : 818.12 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 2 - Document 8 en version audio Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Fichiers audio

Type : mp3
Poids : 750.19 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 3 - Éviter les risques au travail 33

Chapitre 3 - Corrigé Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Livre du professeur

Type : docx
Nombre de pages : 11
Poids : 1.45 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 3 - Document 1 en version audio Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Fichiers audio

Type : mp3
Poids : 794.22 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 3 - Document 7 en version audio Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Fichiers audio

Type : mp3
Poids : 882.19 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 4 - Éviter les contraintes au travail 33

Chapitre 4 - Corrigé Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Livre du professeur

Type : docx
Nombre de pages : 10
Poids : 552.62 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 4 - Document 2 en version audio Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Fichiers audio

Type : mp3
Poids : 685.97 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 4 - Document 8 en version audio Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Fichiers audio

Type : mp3
Poids : 919.8 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 5 - Maîtriser le développement microbien 22

Chapitre 5 - Corrigé Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Livre du professeur

Type : docx
Nombre de pages : 13
Poids : 1.33 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 5 - Document 2 en version audio Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Fichiers audio

Type : mp3
Poids : 903.95 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 6 - Identifier les infections d’origine alimentaire 11

Chapitre 6 - Corrigé Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Livre du professeur

Type : docx
Nombre de pages : 11
Poids : 715.16 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 7 - Réceptionner et stocker les marchandises 33

Chapitre 7 - Corrigé Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Livre du professeur

Type : docx
Nombre de pages : 10
Poids : 1.31 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 7 - Document 1 en version audio Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Fichiers audio

Type : mp3
Poids : 792.83 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 7 - Document 3 en version audio Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Fichiers audio

Type : mp3
Poids : 1.04 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 8 - Respecter la réglementation sanitaire 11

Chapitre 8 - Corrigé Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Livre du professeur

Type : docx
Nombre de pages : 10
Poids : 657.17 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 9 - Utiliser les produits d’entretien 11

Chapitre 9 - Corrigé Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Livre du professeur

Type : docx
Nombre de pages : 12
Poids : 1.13 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 10 - Procéder au nettoyage et à la désinfection 11

Chapitre 10 - Corrigé Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Livre du professeur

Type : docx
Nombre de pages : 13
Poids : 1.22 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 11 - Adapter l’entretien aux matériaux 22

Chapitre 11 - Corrigé Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Livre du professeur

Type : docx
Nombre de pages : 13
Poids : 1.05 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 11 - Document 7 en version audio Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Fichiers audio

Type : mp3
Poids : 1 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 12 - Identifier les groupes d’aliments et leurs constituants 22

Chapitre 12 - Corrigé Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Livre du professeur

Type : docx
Nombre de pages : 12
Poids : 980.04 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 12 - Document 8 en version audio Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Fichiers audio

Type : mp3
Poids : 788.89 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 13 - Adopter une alimentation équilibrée 22

Chapitre 13 - Corrigé Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Livre du professeur

Type : docx
Nombre de pages : 12
Poids : 468.98 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 13 - Document 15 en version audio Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Fichiers audio

Type : mp3
Poids : 819.35 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 14 - Connaître les comportements alimentaires 11

Chapitre 14 - Corrigé Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Livre du professeur

Type : docx
Nombre de pages : 8
Poids : 703.17 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 15 - Conserver les aliments 11

Chapitre 15 - Corrigé Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Livre du professeur

Type : docx
Nombre de pages : 10
Poids : 513.77 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 16 - Réaliser les opérations préliminaires 11

Chapitre 16 - Corrigé Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Livre du professeur

Type : docx
Nombre de pages : 11
Poids : 1.71 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 17 - Procéder à la cuisson des aliments 55

Chapitre 17 - Corrigé Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Livre du professeur

Type : docx
Nombre de pages : 13
Poids : 926.18 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 17 - Document 5 en version audio Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Fichiers audio

Type : mp3
Poids : 971.08 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 17 - Document 9 en version audio Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Fichiers audio

Type : mp3
Poids : 901.39 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 17 - Document 15 en version audio Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Fichiers audio

Type : mp3
Poids : 1019.63 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 17 - Document 18 en version audio Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Fichiers audio

Type : mp3
Poids : 820.96 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 18 - Maîtriser la qualité sanitaire de la production 33

Chapitre 18 - Corrigé Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Livre du professeur

Type : docx
Nombre de pages : 9
Poids : 1.78 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 18 - Document 2 en version audio Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Fichiers audio

Type : mp3
Poids : 752.24 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 18 - Document 10 en version audio Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Fichiers audio

Type : mp3
Poids : 709.31 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 19 - Conditionner et distribuer les plats 33

Chapitre 19 - Corrigé Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Livre du professeur

Type : docx
Nombre de pages : 10
Poids : 988.63 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 19 - Document 4 en version audio Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Fichiers audio

Type : mp3
Poids : 1.45 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 19 - Document 10 en version audio Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Fichiers audio

Type : mp3
Poids : 969.43 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 20 - Communiquer de manière professionnelle 11

Chapitre 20 - Corrigé Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Livre du professeur

Type : docx
Nombre de pages : 12
Poids : 1.9 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 21 - Maîtriser les opérations de vente 11

Chapitre 21 - Corrigé Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Livre du professeur

Type : docx
Nombre de pages : 11
Poids : 2.27 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 22 - Gérer la relation avec le client 22

Chapitre 22 - Corrigé Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Livre du professeur

Type : docx
Nombre de pages : 9
Poids : 731.08 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 22 - Propos du chef de cuisine en version audio Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Fichiers audio

Type : mp3
Poids : 871.93 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 23 - Respecter l’environnement 11

Chapitre 23 - Corrigé Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Livre du professeur

Type : docx
Nombre de pages : 11
Poids : 884.11 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Corrections apportées à la réimpression 11

Corrections apportées à la réimpression Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Corrections apportées à la réimpression

Description :

Malgré toute notre vigilance, des erreurs ont été identifiées dans l’ouvrage à la première impression. Elles ont été corrigées lors des réimpressions.

Type : pdf
Nombre de pages : 11
Poids : 4.91 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Livre du professeur 2323

Chapitre 1 - Corrigé Réservé enseignant

Chapitre : Chapitre 1 - Identifier les concepts de restauration

Type : docx
Nombre de pages : 11
Poids : 2.44 Mo

Réservé enseignant

Chapitre 2 - Corrigé Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Chapitre 2 - Respecter les règles d’hygiène personnelle

Type : docx
Nombre de pages : 12
Poids : 1.24 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 3 - Corrigé Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Chapitre 3 - Éviter les risques au travail

Type : docx
Nombre de pages : 11
Poids : 1.45 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 4 - Corrigé Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Chapitre 4 - Éviter les contraintes au travail

Type : docx
Nombre de pages : 10
Poids : 552.62 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 5 - Corrigé Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Chapitre 5 - Maîtriser le développement microbien

Type : docx
Nombre de pages : 13
Poids : 1.33 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 6 - Corrigé Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Chapitre 6 - Identifier les infections d’origine alimentaire

Type : docx
Nombre de pages : 11
Poids : 715.16 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 7 - Corrigé Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Chapitre 7 - Réceptionner et stocker les marchandises

Type : docx
Nombre de pages : 10
Poids : 1.31 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 8 - Corrigé Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Chapitre 8 - Respecter la réglementation sanitaire

Type : docx
Nombre de pages : 10
Poids : 657.17 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 9 - Corrigé Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Chapitre 9 - Utiliser les produits d’entretien

Type : docx
Nombre de pages : 12
Poids : 1.13 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 10 - Corrigé Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Chapitre 10 - Procéder au nettoyage et à la désinfection

Type : docx
Nombre de pages : 13
Poids : 1.22 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 11 - Corrigé Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Chapitre 11 - Adapter l’entretien aux matériaux

Type : docx
Nombre de pages : 13
Poids : 1.05 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 12 - Corrigé Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Chapitre 12 - Identifier les groupes d’aliments et leurs constituants

Type : docx
Nombre de pages : 12
Poids : 980.04 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 13 - Corrigé Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Chapitre 13 - Adopter une alimentation équilibrée

Type : docx
Nombre de pages : 12
Poids : 468.98 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 14 - Corrigé Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Chapitre 14 - Connaître les comportements alimentaires

Type : docx
Nombre de pages : 8
Poids : 703.17 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 15 - Corrigé Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Chapitre 15 - Conserver les aliments

Type : docx
Nombre de pages : 10
Poids : 513.77 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 16 - Corrigé Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Chapitre 16 - Réaliser les opérations préliminaires

Type : docx
Nombre de pages : 11
Poids : 1.71 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 17 - Corrigé Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Chapitre 17 - Procéder à la cuisson des aliments

Type : docx
Nombre de pages : 13
Poids : 926.18 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 18 - Corrigé Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Chapitre 18 - Maîtriser la qualité sanitaire de la production

Type : docx
Nombre de pages : 9
Poids : 1.78 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 19 - Corrigé Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Chapitre 19 - Conditionner et distribuer les plats

Type : docx
Nombre de pages : 10
Poids : 988.63 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 20 - Corrigé Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Chapitre 20 - Communiquer de manière professionnelle

Type : docx
Nombre de pages : 12
Poids : 1.9 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 21 - Corrigé Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Chapitre 21 - Maîtriser les opérations de vente

Type : docx
Nombre de pages : 11
Poids : 2.27 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 22 - Corrigé Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Chapitre 22 - Gérer la relation avec le client

Type : docx
Nombre de pages : 9
Poids : 731.08 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 23 - Corrigé Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Chapitre 23 - Respecter l’environnement

Type : docx
Nombre de pages : 11
Poids : 884.11 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Corrections apportées à la réimpression 11

Corrections apportées à la réimpression Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Corrections apportées à la réimpression

Description :

Malgré toute notre vigilance, des erreurs ont été identifiées dans l’ouvrage à la première impression. Elles ont été corrigées lors des réimpressions.

Type : pdf
Nombre de pages : 11
Poids : 4.91 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Fichiers audio 2222

Chapitre 1 - Document 1 en version audio Réservé enseignant

Chapitre : Chapitre 1 - Identifier les concepts de restauration

Type : mp3
Poids : 1.62 Mo

Réservé enseignant

Chapitre 2 - Document 2 en version audio Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Chapitre 2 - Respecter les règles d’hygiène personnelle

Type : mp3
Poids : 818.12 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 2 - Document 8 en version audio Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Chapitre 2 - Respecter les règles d’hygiène personnelle

Type : mp3
Poids : 750.19 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 3 - Document 1 en version audio Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Chapitre 3 - Éviter les risques au travail

Type : mp3
Poids : 794.22 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 3 - Document 7 en version audio Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Chapitre 3 - Éviter les risques au travail

Type : mp3
Poids : 882.19 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 4 - Document 2 en version audio Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Chapitre 4 - Éviter les contraintes au travail

Type : mp3
Poids : 685.97 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 4 - Document 8 en version audio Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Chapitre 4 - Éviter les contraintes au travail

Type : mp3
Poids : 919.8 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 5 - Document 2 en version audio Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Chapitre 5 - Maîtriser le développement microbien

Type : mp3
Poids : 903.95 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 7 - Document 1 en version audio Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Chapitre 7 - Réceptionner et stocker les marchandises

Type : mp3
Poids : 792.83 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 7 - Document 3 en version audio Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Chapitre 7 - Réceptionner et stocker les marchandises

Type : mp3
Poids : 1.04 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 11 - Document 7 en version audio Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Chapitre 11 - Adapter l’entretien aux matériaux

Type : mp3
Poids : 1 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 12 - Document 8 en version audio Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Chapitre 12 - Identifier les groupes d’aliments et leurs constituants

Type : mp3
Poids : 788.89 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 13 - Document 15 en version audio Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Chapitre 13 - Adopter une alimentation équilibrée

Type : mp3
Poids : 819.35 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 17 - Document 5 en version audio Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Chapitre 17 - Procéder à la cuisson des aliments

Type : mp3
Poids : 971.08 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 17 - Document 9 en version audio Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Chapitre 17 - Procéder à la cuisson des aliments

Type : mp3
Poids : 901.39 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 17 - Document 15 en version audio Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Chapitre 17 - Procéder à la cuisson des aliments

Type : mp3
Poids : 1019.63 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 17 - Document 18 en version audio Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Chapitre 17 - Procéder à la cuisson des aliments

Type : mp3
Poids : 820.96 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 18 - Document 2 en version audio Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Chapitre 18 - Maîtriser la qualité sanitaire de la production

Type : mp3
Poids : 752.24 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 18 - Document 10 en version audio Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Chapitre 18 - Maîtriser la qualité sanitaire de la production

Type : mp3
Poids : 709.31 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 19 - Document 4 en version audio Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Chapitre 19 - Conditionner et distribuer les plats

Type : mp3
Poids : 1.45 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 19 - Document 10 en version audio Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Chapitre 19 - Conditionner et distribuer les plats

Type : mp3
Poids : 969.43 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 22 - Propos du chef de cuisine en version audio Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Chapitre 22 - Gérer la relation avec le client

Type : mp3
Poids : 871.93 Ko

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Démo

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