Sciences Appliquées - CAP Cuisine & CAP Commercialisation et Services en HCR (Ed.2021)

i-Manuel 2.0

La solution numérique

pour mettre les élèves en activité

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Découvrez la transversalité des ouvrages 11

Tableaux de transversalité des ouvrages de la collection Réservé enseignant

Catégorie : Livre du professeur

Type : pdf
Nombre de pages : 10
Poids : 635.22 Ko

Réservé enseignant

Chapitre 1 - L'hygiène du personnel 33

Corrigé du chapitre 1 Réservé enseignant

Catégorie : Livre du professeur

Type : docx
Nombre de pages : 10
Poids : 58.34 Ko

Réservé enseignant

Vidéo - Procédure de lavage antiseptique des mains

Catégorie : Vidéos

Type : URL
Langue : Français
http://webtv.ac-versailles.fr/restauration/Protocole-de-nettoyage-et-de

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Vidéo - La tenue en service

Catégorie : Vidéos

Type : URL
Langue : Français
http://webtv.hotellerie-restauration.ac-versailles.fr/La-tenue-professionnelle-de

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Chapitre 2 - Les règles de sécurité 11

Corrigé du chapitre 2 Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Livre du professeur

Type : docx
Nombre de pages : 11
Poids : 1.63 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 3 - Les bons gestes de manutention 22

Corrigé du chapitre 3 Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Livre du professeur

Type : docx
Nombre de pages : 5
Poids : 173.69 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Vidéo - La manutention en restauration

Catégorie : Vidéos

Type : URL
Langue : Français
https://www.youtube.com/watch?v=Y3oNWe3gR0s

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Chapitre 4 - La réception des marchandises 11

Corrigé du chapitre 4 Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Livre du professeur

Type : docx
Nombre de pages : 7
Poids : 786.08 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 5 - Les conditions de croissance des micro-organismes 22

Corrigé du chapitre 5 Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Livre du professeur

Type : docx
Nombre de pages : 10
Poids : 1.3 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Ateliers expérimentaux - Chapitre 5 - Tableau à compléter Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Fichiers élèves

Type : docx
Nombre de pages : 1
Poids : 14.43 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 6 - Les biocontaminations en restauration 22

Corrigé du chapitre 6 Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Livre du professeur

Type : docx
Nombre de pages : 6
Poids : 40.72 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Ateliers expérimentaux - Chapitre 6 - Tableaux à compléter Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Fichiers élèves

Type : docx
Nombre de pages : 2
Poids : 13.37 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 7 - Les contaminants physiques et chimiques 22

Corrigé du chapitre 7 Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Livre du professeur

Type : docx
Nombre de pages : 5
Poids : 95.83 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Vidéo - Procédure de lavage des légumes

Catégorie : Vidéos

Type : URL
Langue : Français
http://webtv.ac-versailles.fr/restauration/Denrees-d-origine-vegetale

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Chapitre 8 - La réglementation sanitaire 11

Corrigé du chapitre 8 Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Livre du professeur

Type : docx
Nombre de pages : 14
Poids : 736.83 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 9 - Les techniques de conservation 22

Corrigé du chapitre 9 Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Livre du professeur

Type : docx
Nombre de pages : 5
Poids : 325.47 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Ateliers expérimentaux - Chapitre 9 - Tableau à compléter Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Fichiers élèves

Type : docx
Nombre de pages : 2
Poids : 13.4 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 10 - Les appareils produisant du froid 11

Corrigé du chapitre 10 Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Livre du professeur

Type : docx
Nombre de pages : 10
Poids : 696.42 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 11 - Les appareils produisant de la chaleur 11

Corrigé du chapitre 11 Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Livre du professeur

Type : docx
Nombre de pages : 8
Poids : 1.12 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 12 - Les procédés de distribution 11

Corrigé du chapitre 12 Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Livre du professeur

Type : docx
Nombre de pages : 4
Poids : 36.44 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 13 - Les produits d'entretien 22

Corrigé du chapitre 13 Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Livre du professeur

Type : docx
Nombre de pages : 11
Poids : 1.52 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Ateliers expérimentaux - Chapitre 13 - Tableau à compléter Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Fichiers élèves

Type : docx
Nombre de pages : 1
Poids : 13.74 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 14 - La qualité sanitaire de la production 11

Corrigé du chapitre 14 Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Livre du professeur

Type : docx
Nombre de pages : 7
Poids : 566.61 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 15 - Les constituants alimentaires 11

Corrigé du chapitre 15 Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Livre du professeur

Type : docx
Nombre de pages : 7
Poids : 710.82 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 16 - Les règles d'une alimentation raisonnée 44

Corrigé du chapitre 16 Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Livre du professeur

Type : docx
Nombre de pages : 6
Poids : 48.54 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Ateliers expérimentaux - Chapitre 16 - Tableau à compléter - Excel Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Fichiers élèves

Type : xlsx
Poids : 11.1 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Ateliers expérimentaux - Chapitre 16 - Tableau à compléter - Word Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Fichiers élèves

Type : docx
Nombre de pages : 1
Poids : 15.24 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Ateliers expérimentaux - Chapitre 16 - Fabrique à menus

Catégorie : Fichiers élèves

Type : URL
http://www.mangerbouger.fr/Manger-Mieux/Vos-outils/Fabrique-a-menus

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Chapitre 17 - Les conséquences de l'alimentation 22

Corrigé du chapitre 17 Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Livre du professeur

Type : docx
Nombre de pages : 5
Poids : 34.27 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Ateliers expérimentaux - Chapitre 17 - Tableau à compléter Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Fichiers élèves

Type : docx
Nombre de pages : 1
Poids : 13.05 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 18 - Les comportements alimentaires 11

Corrigé du chapitre 18 Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Livre du professeur

Type : docx
Nombre de pages : 5
Poids : 367.01 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 19 - Les procédures de nettoyage 33

Corrigé du chapitre 19 Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Livre du professeur

Type : docx
Nombre de pages : 10
Poids : 371.35 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Vidéo - Le protocole de nettoyage et de désinfection : les sols

Catégorie : Vidéos

Type : URL
Langue : Français
http://webtv.ac-versailles.fr/restauration/Protocole-de-nettoyage-et-de,531

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Vidéo - Le protocole de nettoyage et de désinfection : la fin de service

Catégorie : Vidéos

Type : URL
Langue : Français
http://webtv.ac-versailles.fr/restauration/La-fin-de-service

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Chapitre 20 - Les transformations physico-chimiques des aliments 22

Corrigé du chapitre 20 Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Livre du professeur

Type : docx
Nombre de pages : 8
Poids : 147.5 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Ateliers expérimentaux - Chapitre 20 - Tableaux à compléter Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Fichiers élèves

Type : docx
Nombre de pages : 3
Poids : 14.77 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 21 - Les transformations des aliments par les micro-organismes 11

Corrigé du chapitre 21 Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Livre du professeur

Type : docx
Nombre de pages : 4
Poids : 172.01 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Chapitre 22 - Le respect de l'environnement 11

Corrigé du chapitre 22 Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Livre du professeur

Type : docx
Nombre de pages : 6
Poids : 85.63 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Livre du professeur 2323

Tableaux de transversalité des ouvrages de la collection Réservé enseignant

Chapitre : Découvrez la transversalité des ouvrages

Type : pdf
Nombre de pages : 10
Poids : 635.22 Ko

Réservé enseignant

Corrigé du chapitre 1 Réservé enseignant

Chapitre : Chapitre 1 - L'hygiène du personnel

Type : docx
Nombre de pages : 10
Poids : 58.34 Ko

Réservé enseignant

Corrigé du chapitre 2 Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Chapitre 2 - Les règles de sécurité

Type : docx
Nombre de pages : 11
Poids : 1.63 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Corrigé du chapitre 3 Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Chapitre 3 - Les bons gestes de manutention

Type : docx
Nombre de pages : 5
Poids : 173.69 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Corrigé du chapitre 4 Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Chapitre 4 - La réception des marchandises

Type : docx
Nombre de pages : 7
Poids : 786.08 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Corrigé du chapitre 5 Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Chapitre 5 - Les conditions de croissance des micro-organismes

Type : docx
Nombre de pages : 10
Poids : 1.3 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Corrigé du chapitre 6 Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Chapitre 6 - Les biocontaminations en restauration

Type : docx
Nombre de pages : 6
Poids : 40.72 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Corrigé du chapitre 7 Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Chapitre 7 - Les contaminants physiques et chimiques

Type : docx
Nombre de pages : 5
Poids : 95.83 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Corrigé du chapitre 8 Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Chapitre 8 - La réglementation sanitaire

Type : docx
Nombre de pages : 14
Poids : 736.83 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Corrigé du chapitre 9 Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Chapitre 9 - Les techniques de conservation

Type : docx
Nombre de pages : 5
Poids : 325.47 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Corrigé du chapitre 10 Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Chapitre 10 - Les appareils produisant du froid

Type : docx
Nombre de pages : 10
Poids : 696.42 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Corrigé du chapitre 11 Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Chapitre 11 - Les appareils produisant de la chaleur

Type : docx
Nombre de pages : 8
Poids : 1.12 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Corrigé du chapitre 12 Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Chapitre 12 - Les procédés de distribution

Type : docx
Nombre de pages : 4
Poids : 36.44 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Corrigé du chapitre 13 Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Chapitre 13 - Les produits d'entretien

Type : docx
Nombre de pages : 11
Poids : 1.52 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Corrigé du chapitre 14 Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Chapitre 14 - La qualité sanitaire de la production

Type : docx
Nombre de pages : 7
Poids : 566.61 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Corrigé du chapitre 15 Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Chapitre 15 - Les constituants alimentaires

Type : docx
Nombre de pages : 7
Poids : 710.82 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Corrigé du chapitre 16 Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Chapitre 16 - Les règles d'une alimentation raisonnée

Type : docx
Nombre de pages : 6
Poids : 48.54 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Corrigé du chapitre 17 Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Chapitre 17 - Les conséquences de l'alimentation

Type : docx
Nombre de pages : 5
Poids : 34.27 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Corrigé du chapitre 18 Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Chapitre 18 - Les comportements alimentaires

Type : docx
Nombre de pages : 5
Poids : 367.01 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Corrigé du chapitre 19 Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Chapitre 19 - Les procédures de nettoyage

Type : docx
Nombre de pages : 10
Poids : 371.35 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Corrigé du chapitre 20 Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Chapitre 20 - Les transformations physico-chimiques des aliments

Type : docx
Nombre de pages : 8
Poids : 147.5 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Corrigé du chapitre 21 Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Chapitre 21 - Les transformations des aliments par les micro-organismes

Type : docx
Nombre de pages : 4
Poids : 172.01 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Corrigé du chapitre 22 Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Chapitre 22 - Le respect de l'environnement

Type : docx
Nombre de pages : 6
Poids : 85.63 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Vidéos 66

Vidéo - Procédure de lavage antiseptique des mains

Chapitre : Chapitre 1 - L'hygiène du personnel

Type : URL
Langue : Français
http://webtv.ac-versailles.fr/restauration/Protocole-de-nettoyage-et-de

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Vidéo - La tenue en service

Chapitre : Chapitre 1 - L'hygiène du personnel

Type : URL
Langue : Français
http://webtv.hotellerie-restauration.ac-versailles.fr/La-tenue-professionnelle-de

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Vidéo - La manutention en restauration

Chapitre : Chapitre 3 - Les bons gestes de manutention

Type : URL
Langue : Français
https://www.youtube.com/watch?v=Y3oNWe3gR0s

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Vidéo - Procédure de lavage des légumes

Chapitre : Chapitre 7 - Les contaminants physiques et chimiques

Type : URL
Langue : Français
http://webtv.ac-versailles.fr/restauration/Denrees-d-origine-vegetale

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Vidéo - Le protocole de nettoyage et de désinfection : les sols

Chapitre : Chapitre 19 - Les procédures de nettoyage

Type : URL
Langue : Français
http://webtv.ac-versailles.fr/restauration/Protocole-de-nettoyage-et-de,531

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Vidéo - Le protocole de nettoyage et de désinfection : la fin de service

Chapitre : Chapitre 19 - Les procédures de nettoyage

Type : URL
Langue : Français
http://webtv.ac-versailles.fr/restauration/La-fin-de-service

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Fichiers élèves 99

Ateliers expérimentaux - Chapitre 5 - Tableau à compléter Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Chapitre 5 - Les conditions de croissance des micro-organismes

Type : docx
Nombre de pages : 1
Poids : 14.43 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Ateliers expérimentaux - Chapitre 6 - Tableaux à compléter Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Chapitre 6 - Les biocontaminations en restauration

Type : docx
Nombre de pages : 2
Poids : 13.37 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Ateliers expérimentaux - Chapitre 9 - Tableau à compléter Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Chapitre 9 - Les techniques de conservation

Type : docx
Nombre de pages : 2
Poids : 13.4 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Ateliers expérimentaux - Chapitre 13 - Tableau à compléter Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Chapitre 13 - Les produits d'entretien

Type : docx
Nombre de pages : 1
Poids : 13.74 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Ateliers expérimentaux - Chapitre 16 - Tableau à compléter - Excel Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Chapitre 16 - Les règles d'une alimentation raisonnée

Type : xlsx
Poids : 11.1 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Ateliers expérimentaux - Chapitre 16 - Tableau à compléter - Word Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Chapitre 16 - Les règles d'une alimentation raisonnée

Type : docx
Nombre de pages : 1
Poids : 15.24 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Ateliers expérimentaux - Chapitre 16 - Fabrique à menus

Chapitre : Chapitre 16 - Les règles d'une alimentation raisonnée

Type : URL
http://www.mangerbouger.fr/Manger-Mieux/Vos-outils/Fabrique-a-menus

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Ateliers expérimentaux - Chapitre 17 - Tableau à compléter Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Chapitre 17 - Les conséquences de l'alimentation

Type : docx
Nombre de pages : 1
Poids : 13.05 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Ateliers expérimentaux - Chapitre 20 - Tableaux à compléter Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Chapitre 20 - Les transformations physico-chimiques des aliments

Type : docx
Nombre de pages : 3
Poids : 14.77 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Sciences appliquées - CAP Cuisine et CAP Commercialisation et Services en HCR (Ed. 2021)